Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) und welche Begriffe sollte man bei älteren Flaschen kennen?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen: Ein hoher Füllstand (High Fill, HF) oder Into Neck (IN) deutet auf gute Lagerung hin. Top Shoulder (TS) kann bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel sein. Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko von Oxidation und Qualitätsverlust. Bei Bewertungen von gebrauchten Flaschen ist die Dokumentation des Ullage‑Status oft entscheidend für Preis und Einordnung.
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