Die Lagerfähigkeit variiert je nach Cuvée und Ausbaustil: Ein durchschnittlicher Gigondas aus guter Lage reift meist 5–15 Jahre, lagenspezifische oder besonders tanninreiche Abfüllungen können 10–20 Jahre oder länger erfreuen. Ideale Bedingungen im Keller sind konstant 12–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkler Raum und vibrationsfreie Lagerung. Flaschen waagerecht lagern, um den Korken feucht zu halten. Bei jüngeren, kraftvollen 2023er-Jahrgängen empfiehlt sich teilweise eine kurze Dekantation vor dem Trinken; bei älteren Flaschen sollte man vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu schonen.