Holzausbau prägt Farbe, Tanninstruktur und Aromen: Neues Holz verleiht Vanille, Toast und zusätzliche Tannine, ältere Fässer unterstützen Reifung ohne dominierende Holznoten. Bei Grenache‑dominierten Gigondas sorgt moderater Holzeinsatz für mehr Struktur und Alterungspotenzial, darf die fruchtige Primäraromatik jedoch nicht überdecken. Fein abgestimmter Barrique‑Einsatz (z.B. Teilausbau, verschiedene Fassgrößen) kann Tiefe, Gewürznoten und eine samtigere Textur bringen. Entscheidungen zum Fassausbau hängen vom Stilziel der Domaine ab: terroirbetonte Lagenabfüllungen setzen oft zurückhaltenderes Holz ein als kraftvolle Cuvées, die einen markanteren Barriqueeinfluss haben.