Eine Beerenauslese aus der Mosel zeigt frisch exotische und steinobstbetonte Noten wie Aprikose, Mirabelle und Pfirsich, kombiniert mit Honig, kandierten Zitrusaromen und edelpilztypischen Botrytisnoten (Honig, Marzipan, Orangenzesten). Mit Jahrzehnten Reife treten tertiäre Nuancen hinzu: getrocknete Aprikose, Toffee, Bienenwachs, Walnuss und eine petrolartige Note kann bei Riesling vorhanden sein. Entscheidend bleibt die Balance zwischen Restzucker und der lebendigen Säure, die die Süße trägt und Frische bewahrt.