Botrytis (Edelfäule) zeigt sich als Honig-, Aprikosen- oder Orangenmarmeladen-Noten, feine würzige Akzente und eine konzentrierte, dichte Süße bei klarer Säurestruktur. Oxidation hingegen führt zu bräunlicherer Farbe, flacheren Aromen, nussigen/sherryartigen Noten und Verlust an Frische; die Süße wirkt oft weniger lebendig. Praktisch: kleine Probeschlucke bei Zimmertemperatur und danach kalt, um Säure und Süße besser zu beurteilen. Bei Unsicherheit lieber nur kleine Mengen öffnen und gegebenenfalls mit einem Fachhändler oder Sommelier Rücksprache halten.