Der Füllstand liefert schnell Hinweise auf Flaschenzustand: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf fortgeschrittene Verdunstung und mögliches Oxidationsrisiko hin. Neben Ullage ist der Verschluss entscheidend: intakte Naturkorken, Zustand von Korkkappen und Rückstände am Flaschenhals prüfen. Bei hochwertigen Rieslingen von J.J. Prüm, Dr. Loosen oder Von Buhl erhöht ein sauberer, stabiler Füllstand die Wahrscheinlichkeit gesundheitlich einwandfreier Reife.