Optimal ist eine konstante Temperatur von 10–12 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkler, vibrationsarmer Raum und liegende Flaschenlage, damit der Korken feucht bleibt. Ein Natursteinkeller bietet hierfür hervorragende Bedingungen wegen konstanter Temperatur und Feuchte. Temperaturschwankungen, direkte Sonneneinstrahlung und trockene Luft beschleunigen Alterung und Oxidation. Für besondere Flaschen von Lauer, Heymann-Löwenstein oder Spreitzer empfiehlt sich zudem eine dokumentierte Provenienz (Lagerungsnachweis) für Werterhalt.