Der Jahrgang 2021 in Bordeaux gilt allgemein als eher frischer, mit moderateren Alkoholgraden und lebendiger Säure im Vergleich zu warmen Jahrgängen. In Saint‑Estèphe führte das zu strukturierten, oft etwas kompakteren Weinen mit klarer Frucht und festem Tanningerüst; Spitzenweingüter wie Château Montrose erzeugten Weine mit guter Konzentration, die tendenziell früher zugänglich sind als sehr warme Jahrgänge, aber dennoch von kontrollierter Reife profitieren.