Gereifte Baroli profitieren meist von vorsichtigem Servieren: Temperatur 16–18 °C, geeignetes Burgunder- oder Nebbiolo-Glas. Dekantieren kann helfen, leicht abgeschlossene Aromen zu öffnen, bei sehr alten Flaschen sollte dies jedoch behutsam und kurz erfolgen (z. B. 30–60 Minuten) oder per Schwenken im Glas getestet werden. Bei stark reduktiven oder fragilen Altweinen ist das schrittweise Belüften oder das direkte Einschenken eine schonendere Alternative. Wichtig ist, auf Sedimente zu achten und ggf. vor dem Einschenken zu dekantieren, um Rückstände zurückzuhalten.