DOCG steht für Denominazione di Origine Controllata e Garantita und ist die höchste Qualitätsstufe Italiens. Für Barolo DOCG gelten strenge Regeln bezüglich Anbaugebiet (Piemont, Kernzonen wie Monforte d'Alba, La Morra, Serralunga d'Alba u.a.), Rebsorte (Nebbiolo), Mindestalkoholgehalt, Ertragsbegrenzung und Mindestlagerdauer. Barolo muss mindestens 38 Monate reifen, davon mindestens 18 Monate in Holz; für Riserva gelten längere Reifezeiten. DOCG garantiert Herkunft, traditionelle Ausbauparameter und eine gewisse Qualitätskontrolle.