Gereifter Barolo ist ein klassischer Begleiter zu kräftigen, erdigen Gerichten: geschmortes Rind oder Lamm, Wild, Pilzgerichte und gereifte Käsesorten wie Parmigiano Reggiano oder alter Pecorino. Auch Gerichte mit Trüffel sind hervorragende Partner. Durch die ausgeprägten Tannine und die lebendige Säure sollten die Speisen strukturell mithalten können, ohne den Wein zu überdecken. Bei leichteren Gängen und älteren Baroli empfiehlt sich eine moderate Portionierung, um die feinen tertiären Nuancen zu genießen.