Der Füllstand (Ullage) gibt Auskunft über Alterung und Lagerbedingungen. Übliche Bezeichnungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen 2015er erwartet man in der Regel HF oder IN; TS kann akzeptabel sein, sollte aber dokumentiert sein. VHS, MS oder LS deuten auf fortgeschrittenen Flüssigkeitsverlust und höheres Oxidationsrisiko hin. Bei Ankauf immer Fotos der Kapsel und des Flaschenkörpers prüfen und, falls möglich, die Ullage mit Branchenstandards vergleichen.