Spätburgunder aus Malterdingen entfaltet sich ideal bei 14–16°C in einem bauchigen Burgunder- oder Pinot-Noir-Glas. Jüngere 2019er profitieren von 20–60 Minuten Karaffieren; sehr gereifte Exemplare nur vorsichtig dekantieren. Passt hervorragend zu Geflügel (Ente, Gans), Pilzgerichten, geschmortem Rind, milden bis gereiften Käsesorten und herzhaften regionalen Gerichten. Leichte bis mittlere Speisenbetonung erlaubt die feine Säure und die fruchtige Würze des Weins zur Geltung zu bringen.