Ältere Flaschen vorsichtig öffnen: Flasche einige Minuten stehen lassen, Kapsel mit scharfem Messer sauber entfernen und langsam mit einem langen Korkenzieher extrahieren. Sediment ist normal — Dekantieren hilft Klarheit, sollte aber sehr behutsam erfolgen: in ein vorgewärmtes Dekanterglas bei gedämpftem Licht abgießen, Flasche gegen eine helle Fläche halten, sobald Sediment erreicht ist stoppen. Manche sehr alte, fragile Weine profitieren von kurzem Ruhen in der geöffneten Flasche statt langem Dekantieren. Serviertemperatur und passende Gläser (nicht zu groß für reife Burgunder, etwas größer für gereifte Bordeaux) runden das Erlebnis ab.