Ideale Lagerbedingungen für Vin Santo sind eine konstante Temperatur von etwa 12–15°C, 65–75% relative Luftfeuchte, Dunkelheit und geringe Temperaturschwankungen. Flaschen sollten liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt, und vor Erschütterungen und direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Vin Santo profitiert von geduldiger Reifung; viele Jahrgänge zeigen über Jahrzehnte komplexe Entwicklung, andere sind bereits in einem reifen, trinkbereiten Fenster.