Ein gut gereifter 2004er Vin Santo del Chianti Rufina zeigt typischerweise ein Bouquet aus getrockneten Aprikosen, Feigen, Mandel‑ und Haselnussnoten, Honig, Karamell und ausgewogener oxidative Würze. Am Gaumen verbinden sich Süße, konzentrierte Fruchtsüße und eine zarte Säure, die Frische bringt. Je nach Fassgebrauch und Produzent wie Renzo Masi können auch Vanille, Zedernholz und Tabaknuancen präsent sein. Die Balance zwischen Süße und Säure sowie die Länge am Gaumen sind entscheidend für die Trinkqualität.