Der Flaschenfüllstand ist bei alten Weinen ein zentraler Indikator für Lagergeschichte und möglichen Oxidationsgrad. HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand nahe des Flaschenhalses, IN (Into Neck) ist sehr gut, TS (Top Shoulder) ist für Flaschen älter als 15–20 Jahre oft akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf zunehmende Luftkontakt und damit höheres Oxidationsrisiko hin. Bei Süßweinen wie Vin Santo sind leichte Veränderungen tolerierbarer, aber HF/IN geben die größte Sicherheit für guten Erhaltungszustand.