Für die Lagerung gelten konstante Bedingungen: 10–13 °C, hohe Luftfeuchtigkeit um 70 %, dunkel und vibrationsfrei. Ein Weißburgunder GG von Dr. Heger profitiert bei Trinktemperatur von 10–12 °C; leichten Kontakt mit Luft (kurzes Dekantieren) kann die Aromatik öffnen. Ein Lemberger GG von Rainer Schnaitmann sollte bei 15–18 °C serviert und bei reiferen Exemplaren vor dem Genuss 30–60 Minuten dekantiert werden, um Tannine und Aromen zu glätten. Generell stabile Kellerbedingungen verlängern das Alterungspotential.