Langzeitlagerung verlangt konstante Temperaturen (10–14 °C), etwa 60–75 % Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfreie Bedingungen; Brunello di Montalcino und Barbaresco profitieren von kühler, stabiler Lagerung wegen ihres Gerbstoff- und Säurepotenzials. Vor dem Servieren sind Dekantieren und Temperatur entscheidend: Amarone 16–18 °C, Brunello und Barbaresco 16–18 °C, Barbera etwas kühler 14–16 °C. Sehr alte Flaschen lieber vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu belassen; hochwertige Glasform (große Kelche) und ruhiges Ausatmen des Weins verbessern das sinnliche Erlebnis.