Bei alten Flaschen sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett und Farbe zentrale Indikatoren: Ein hoher Füllstand (HF oder IN = Into Neck) signalisiert wenig Oxidation, während VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) auf zunehmenden Sauerstoffkontakt und Risiko hinweisen. TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren oftmals noch akzeptabel, MS/LS gefährden Trinkbarkeit. Weitere Prüfpunkte sind intakte Kapsel, Anzeichen von Auslaufen, ausgebleichtes Etikett oder stark veränderte Farbe; im Zweifel ist eine professionelle Begutachtung durch Rebsachverständige oder Auktionshäuser ratsam.