Gereifte Rieslinge zeigt man am besten bei 8–12 °C; jüngere, lebhaftere Exemplare profitieren von kühleren Temperaturen, gereifte von etwas höherer Temperierung. Dekantieren ist bei sehr alten Flaschen sinnvoll, um etwaigen Depot zu trennen und Aromen zu öffnen — kurz vorher vorsichtig in eine klare Karaffe umgießen. Bei einem gut daquellenden 2019er reicht meist eine Karaffierung von 15–60 Minuten; bei extrem gereiften Flaschen nur sehr behutsam, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren.