Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand eines älteren Weins. Klassifizierungen: HF (High Fill) – sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei Weinen >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) – hohes Risiko für Oxidation und Verderb. Bei Angeboten älterer Flaschen immer Fotos des Halses/Füllstands verlangen und Abweichungen vom HF/IN-Status in die Risikobewertung und Preisgestaltung einfließen lassen.