Nebbiolo d'Alba harmoniert hervorragend mit regionalen piemontesischen Gerichten: Trüffelgerichte, Rinderschmorgerichte, geschmortes Wild, Pasta mit Ragù, Steinpilze und gereifter Käse (z. B. mittelkräftiger Pecorino oder Taleggio). Serviertemperatur: leicht unter Zimmertemperatur, ideal 16–18 °C. Für junge, tanninbetonte Abfüllungen empfiehlt sich Dekantieren (30–90 Minuten), bei älteren, gereiften Flaschen vorsichtiges Auseinandersetzen vom Depot und kürzeres Dekantieren, um flüchtige Aromen zu bewahren.