Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für den Flaschenzustand und das Oxidationsrisiko. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Bei einem 2015er sind HF oder IN ideal; TS kann noch akzeptabel sein, während MS/LS kritisch beurteilt werden sollte.