Der Fuellstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator fuer Flaschenzustand. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Fuellstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei Weinen >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen moeglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) – hohes Risiko eines gealterten oder defekten Weins. Bei alten Bordeaux gelten HF und IN als ideal; TS kann bei gereiften Weinen noch akzeptiert sein. VHS, MS und LS erfordern Vorsicht und am besten eine professionelle Begutachtung vor Kauf oder Verzehr.