Viele gut gelagerte 1996er aus Saint-Émilion haben inzwischen eine reife bis vollreife Phase erreicht und zeigen komplexe tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und Waldbeeren. Die genaue Trinkreife hängt vom Weingut, der Flaschenlagerung und dem individuellen Geschmack ab; einige Spitzenexemplare bleiben noch Jahre trinkbar. Vor dem Servieren empfiehlt sich ein langsames Öffnen und gegebenenfalls kurzes Dekantieren, um die Aromen zu harmonisieren.