Die Lagerfähigkeit hängt von Lage, Ausbau und Flaschenpflege ab. Viele Volnay aus 2014 erreichen eine schöne Trinkreife nach 5–10 Jahren; bessere Lagen oder sorgfältig ausgebaute Weine können 10–20 Jahre Qualitätsentwicklung zeigen. Mit Reife verschmelzen Tannine und Frucht wird kompakter, tertiäre Noten (Pilz, Leder, Waldfruchtkonfitüre) treten hervor. Ideale Lagerbedingungen: 11–14 °C, konstante Luftfeuchte, dunkler, vibrationsarmer Raum.