Füllstandsklassen helfen, den Zustand älterer Flaschen einzuschätzen. Gängige Begriffe: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei >15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, deutlich erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust). Bei Burgundern gelten HF und IN als sehr gut; TS ist bei älteren Jahrgängen tolerierbar. Sichtprüfung der Flasche und Vergleich mit Altersklasse sind entscheidend.