Füllstandskategorien geben Aufschluss über Oxidationsrisiken bei alten Flaschen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine älter als ~15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS / LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = mittlerer bis niedriger Füllstand mit erhöhtem Risiko für Qualitätsverlust. Je niedriger der Füllstand, desto größer die Wahrscheinlichkeit für Luftkontakt und sensorische Veränderung.