Die bekannteste Rebsorte der Insel ist Zibibbo, international auch als Moscato di Alessandria bezeichnet. Zibibbo ist aromatisch mit intensivem Blumen‑ und Fruchtduft und wird vor Ort für trockene Weißweine ebenso wie für süße Passito‑Stile genutzt. Rote Rebsorten sind auf Pantellaria seltener, daher sind Rosso‑Abfüllungen oft Kleinserien oder Verschnitte, die das mediterrane Klima und die Insellage widerspiegeln.