Wie wirkt starker Holzeinsatz bei Grauburgunder und Sauvignon Blanc?
Starker Holzeinsatz bringt Aromen von Vanille, Toast und Zedernholz sowie mehr Textur und Volumen. Bei Grauburgunder kann Holz den Körper und die Cremigkeit unterstreichen; bei Sauvignon Blanc kann es die typische Frucht (Stachelbeere, grüne Noten) abrunden, aber die Frische überdecken wenn zu dominant. Reifung in gebrauchten Fässern ist dezenter als in neuen Barriques; Winzer wie Schnaitmann dosieren Holz gezielt, um Frucht und Mineralität zu erhalten.
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