St. Laurent ist eine spät reifende Rotweinsorte mit burgundischer Verwandtschaft, die in Österreich und Deutschland traditionell geschätzt wird. Sortentypisch zeigt sie rote bis dunkle Beerenaromen (Sauerkirsche, Brombeere), florale Noten und würzige Nuancen (Veilchen, feine Lakritze). Am Gaumen verbindet St. Laurent saftige Säure mit weichen Tanninen; in besserer Ausprägung entsteht eine elegante Struktur, die Eichenholz und Flaschenreife sehr gut tragen kann. Anbaugebiete mit kühler bis moderater Wärme fördern Fruchtfrische, wärmere Lagen geben dichteres Extrakt und mehr Reifepotenzial.