Die Bezeichnung „nature" ist rechtlich nicht einheitlich geregelt, wird aber gebräuchlich für Weine mit minimalem technischen Eingriff und ohne oder mit sehr geringer Schwefelzugabe verwendet. Bei einem naturbelassenen Beaujolais bedeutet das häufig spontane Vergärung mit autochthonen Hefen, wenig Filtration und ein möglichst reines Fruchtbild; im Vergleich zur konventionellen Vinifikation fehlt die gezielte Eingriffsnachbearbeitung mit Hefen, Enzymen oder größeren Schwefelgaben.