Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität. Relevante Kategorien sind: HF (High Fill) perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel für 15–20 Jahre alte Weine, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhtes Risiko. Bei einem 2009er sind HF bis TS in der Regel unproblematisch; VHS oder tiefer bedürfen genauer Prüfung, da sie auf Luftkontakt und potenzielle Qualitätsverluste hinweisen.