Holzfass weist darauf hin, dass der Chardonnay ganz oder teilweise in Eichenfässern ausgebaut wurde. Die Fassart (französische oder amerikanische Eiche), das Alter des Holzes (neu vs. gebraucht) und die Fassgröße beeinflussen Aromatik, Tanninstruktur und Textur: neue Eiche bringt Vanille‑, Röstaromen und mehr Würze, gebrauchte Fässer sorgen für sanftere Integration. Bei Chardonnay fördert Holzfassausbau oft mehr Körper, eine cremige Textur und die Möglichkeit malolaktischer Gärung, die Säure weicher erscheinen lässt.