Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Zustand und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) gilt als ideal, IN (Into Neck) als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. Niedrigere Stände wie MS/LS (Mid/Low Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) erhöhen das Risiko von Oxidation und Qualitätsverlust. Bei jeder 2012er Flasche sollte der Füllstand fotografisch dokumentiert und bewertet werden.