Ullage ist ein zentraler Indikator für Verschlussdichtigkeit und Oxidationsgrad. Bewertet wird die Position des Weinspiegels im Hals: High Fill (HF) und Into Neck (IN) sind ideal, Top Shoulder (TS) akzeptabel für ältere Flaschen. Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) signalisieren zunehmend Luftkontakt und Risiko. Professionelle Käufer prüfen zusätzlich die Korkbeschaffenheit, Etikettenkonsistenz und vergleichen mit bekannten Referenzbildern desselben Produzenten, um Transport- oder Lagerungsschäden zu erkennen.