Die Alterungsdauer hängt von Säure, Alkohol, Extrakt, Holzanteil und Produzent ab. Spitzenweisse Burgunder von Ausnahmeproduzenten können 15–30+ Jahre reifen, besonders wenn sie aus kühleren Lagen stammen und gute Säurestruktur besitzen. Bei kraftvoller vinifikation mit mehr Holz und höherem Extrakt ist häufig ein Reifefenster von 10–25 Jahren realistisch. Bei deutschen Rieslingen kann Battonage die Textur verleihen, während hohe natürliche Säure das Alterungspotenzial für 15–30 Jahre sichert. Entscheidend bleibt die individuelle Flaschenentwicklung und Lagerhistorie.