Der Füllstand oder Ullage ist ein entscheidender Indikator für den Flaschenzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellent, TS (Top Shoulder) ist bei etwa zehn Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. Sehr tiefe Füllstände wie MS/LS (Mid/Low Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) können auf fortgeschrittene Oxidation oder Korkschäden hinweisen. Bei einem 2015er ist ein IN- bis TS-Füllstand üblich und signalisiert in der Regel einen gepflegten Zustand.