Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für die Qualität einer gereiften Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Jahrgängen, während VHS, MS oder LS auf möglichen Verlust durch Verdunstung und Oxidation hinweisen. Bei Rotweinen aus dem Sekundärmarkt sollte der Füllstand zusammen mit Etikett- und Korkzustand kontrolliert werden, da er Auskunft über Lagerbedingungen und mögliche Reifeschäden gibt.