Der Jahrgang 2003 war in vielen Teilen Europas sehr warm und brachte vollreife, oft sehr expressive Weine mit höherem Alkohol und reifer Frucht. Bei Saar-Rieslingen führte dies zu dichterer Textur und reiferem Fruchtspektrum, während die charakteristische Säure meist erhalten blieb. Solche Jahrgänge können hervorragendes Reifepotenzial aufweisen, benötigen aber je nach Ausbau und Flaschenverlauf eine selektivere Trinkzeitplanung: einige Exemplare zeigen früh Trinkreife, andere profitieren von weiterer Flaschenreife.