Die Trinkreife hängt von Säure, Restzucker, Jahrgang und Ausbau ab. Ein 2015er Riesling Kabinett kann, je nach Herkunftslage und Ausbau, bereits Trinkreife erreicht haben oder weiter von Frucht und Säureproportionen profitieren. Viele hochwertige Kabinett-Rieslinge haben ein Lagerpotenzial von 10–30 Jahren: Die Säure konserviert Frische, Gewächs- und Lagencharakter entwickeln zunehmend komplexe Petrol- und Honignoten mit der Zeit. Exakte Einschätzung erfordert Betrachtung von Füllstand, Etikettangaben und Lagerhistorie.