Was sagt ein Füllstand von etwa 1 cm unter dem Kapselrand bei älteren Flaschen aus?
Ein Füllstand rund 1 cm unter dem Kapselrand (Ullage) gilt bei vielen älteren Flaschen als durchaus unauffällig, signalisiert aber leichte Verdunstung über Jahrzehnte. Entscheidend ist die Kombination aus Füllstand, Korkzustand, Etikett und Lagerbedingungen: Ein stabiler, hoher Füllstand und intakter Korken reduzieren das Oxidationsrisiko. Niedrigere Füllstände (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko von Oxidation; bei Unsicherheit empfiehlt sich professionelle Begutachtung vor Kauf oder Investition.
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