Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei älteren Weißweinen?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für die Unversehrtheit eines alten Weins. Klassifizierungen reichen von High Fill (nahe am Kork) und Into Neck (sehr guter Stand) über Top Shoulder (akzeptabel bei älteren Weinen) bis hin zu Mid/Low Shoulder, die auf stärkere Oxidation hindeuten können. Bei einem Wein aus 2015 wäre ein High Fill oder Into Neck zu erwarten; Top Shoulder ist noch vertretbar, während Mid/Low Shoulder das Risiko eines angegriffenen Weins deutlich erhöht.
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