Beerenauslese serviert man kühl, idealerweise bei 8–10 °C in tulpenförmigen Dessertweingläsern, um die Süße in Balance mit der Säure zu halten. Klassische Paarungen sind gereifter Blauschimmelkäse, Foie gras, feine Pâtisserie mit Aprikose oder Nuss, sowie asiatisch-süß-saure Gerichte; Produzenten aus der Mosel wie Dr. Loosen empfehlen häufig bewusst süßbetonte Kombinationen, weil die natürliche Säure des Rieslings die Süße lebendig hält.