Langfristige Lagerung: konstante Temperatur zwischen etwa 11–13 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 % und dunkel, vibrationsfrei und mit minimaler Temperaturfluktuation. Klimaschränke von Herstellern wie Liebherr bieten dafür kontrollierbare Bedingungen und sind für Sammler eine praktische Lösung. Serviertemperatur: reife Pinot-Noir-Weine aus Gevrey-Chambertin zwischen 15–17 °C; jüngere, kräftigere Exemplare können etwas kühler (14–15 °C) und ältere, komplexere Flaschen etwas wärmer (16–17 °C) besser wirken. Dekantieren ist bei gereiften Flaschen möglich, bei sehr alten Jahrgängen lieber vorsichtig und kurz, um Aromen nicht zu verlieren.