Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gereiften Weinen: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf mögliche Oxidation oder Leckagen hin. Zusätzlich sollte der Korkzustand stabil, ohne Ausblühungen oder Risse sein. Abweichungen beim Ullage können das Alterungsbild und Trinkreife beeinflussen; bei Unsicherheit empfiehlt sich eine Expertenbegutachtung vor Kauf oder Verkosten.