Im Jura dominieren Savagnin, Poulsard, Trousseau und Chardonnay. Savagnin bildet die Basis für Vin Jaune mit charakteristischer oxidative Note; Poulsard liefert leichte, feingliedrige Rotweine; Trousseau bringt würzige, oft dunkelfruchtige Tannine; Chardonnay erzeugt gehaltvolle, mineralische Weissweine. Produzenten wie Maison Macle und Ganevat nutzen diese Sorten, um entweder traditionelle Stile (Vin Jaune, gereifte Weissweine) oder expressive, lagenbetonte Serien zu erzeugen.