Trockene GG-Rieslinge gedeihen bei konstanter, kühler Lagerung (idealer Bereich 10–13 °C), hoher Luftfeuchte (60–75 %) und völliger Dunkelheit. Ein Natursteinkeller mit stabiler Temperatur ist optimal, da Temperaturschwankungen und Licht die Reifung negativ beeinflussen. Flaschen sollten liegend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten; regelmäßige Kontrolle von Füllständen (Ullage) und Etiketten ist wichtig, besonders bei lang gelagerten Kollektionen.