Die Bezeichnung ‚trocken‘ beschreibt den Restzuckergehalt: Ein trockener Wein enthält nur sehr wenig Restzucker und wirkt daher eher straff und klar als süßlich. Bei einem Rot Cuvée führt Trockenheit dazu, dass Fruchtaromen, Säure und Tannine stärker in den Vordergrund treten. Das Ergebnis ist ein Wein, der gut zu herzhaften Speisen passt, eine präzise Fruchtausprägung zeigt und oft ein längeres Alterungspotenzial besitzt, sofern Säure- und Gerbstoff-Gerüst vorhanden sind.